1、泥鰍粉干：是福建省傳統(tǒng)的地方小吃，屬于閩菜系 。味道鮮美，質(zhì)地軟嫩 。以泥鰍為主料的風(fēng)味小吃全國各地幾乎均有，如四川的干煸泥鰍，山東的泥鰍鉆豆腐等 ， 可以說是風(fēng)味迥異；
2、蕨須包：是福建明溪縣傳統(tǒng)名點，當(dāng)?shù)赜址Q客秋包 。將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉揉和，以水粘手即可捏成薄胚 。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等 ， 包成菱狀、蒸、煮皆宜；
【三明著名的本地風(fēng)味小吃有哪些】3、燙嘴豆腐：是福建一帶的地方傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系 。食時燙口，湯味香純 。
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