【三泡臺茶葉】三泡臺茶，因配料不同而有不同的名稱，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉 。在配料上 ， 一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶 。身體不好的人可根據(jù)病情選用不同的茶水，如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；欲促進消化可用白糖清茶 。日常保健的八寶茶，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等 ?；刈迮萆w碗茶，需用滾燙的開水沖一下碗 ， 然后放入茶葉和各種配料，沖入開水，加蓋 。泡茶時間一般為二至三分鐘 。三泡臺，又稱蓋碗 ， 民間叫盅子 ， 上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精致美觀 。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴 。到了冬天，回族群眾早晨起來 ， 圍坐于火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點馓子，總要刮幾盅蓋碗茶 。
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