【帶魚怎么腌制】
1、腌制：將處理好的帶魚洗凈，切成4-5厘米的長段，然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進行腌制（腌制的調料并不是固定的，可以根據喜好增減），一般腌制20-30分鐘，讓魚肉入味即可 。
2、晾干：然后挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風處晾干，方便后續(xù)烹飪 。
帶魚：又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚 。帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長 ， 口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀 。體表銀灰度色 ， 無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭 。帶魚肉多且細 ， 脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少 ， 但腹部有游離的小刺 。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區(qū) 。11-12月是盛產帶魚的季節(jié) 。
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