【沒蒸熟的包子能放冰箱凍上嗎】沒有蒸熟的包子盡量不要放冰箱冷凍 。生包子經過冷凍后，酵母菌死亡，不再發(fā)酵產氣，包子失去膨脹的動力，不能發(fā)起來了 。冰凍期間，面筋變硬，面筋網(wǎng)絡包裹的氣體溢出，解凍后面筋回軟 ， 但失去內部氣孔，包子不膨脹甚至于體積縮小 。解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形 。不論是包子、花卷還是饅頭，蒸熟了充分涼涼然后放在冰箱冷凍，想吃時取出來加熱，包子很新鮮，就像剛蒸熟的一樣 。
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