【甜面醬在鹵水中開鍋前放嗎】甜面醬是在鹵水中開鍋前放 ， 將甜面醬100克用水稀釋，鍋中加少許油，炒香之后加入鹵水，大火燒開即可 。甜面醬，也稱甜醬 ， 是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種漢族傳統(tǒng)醬狀調(diào)味品 。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香 ， 適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如醬爆肉丁，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 。使用中應(yīng)注意清潔、防止高溫、忌沾生水，可用熟菜油攪勻 ， 以防止生霉，保質(zhì)期一般為3個月 。
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