番茄醬 。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀(jì)由中國人發(fā)明，呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品 。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成 。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品 。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容 。
【麥當(dāng)勞薯條就醬什么醬】番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等 ， 和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收 。
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