酵母用量過多 。如果是夏天，使用6克即可 ?；鸷蛘莆詹缓线m，大火會使水蒸氣快速度消耗 ， 導(dǎo)致饅頭在蒸制的過程中開裂 。和面時，面和水的比例太大，導(dǎo)致面團(tuán)過硬 。面團(tuán)發(fā)酵好后在制作過程中動作過慢，致使面團(tuán)內(nèi)的水分蒸發(fā) 。和面的時間過短，使面團(tuán)與水混合不夠充分 。
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