放鍋中再蒸10分鐘，如果饅頭表面干燥發(fā)硬就用冷水沖一下再蒸 ， 出鍋后和新蒸的饅頭一樣 。炸饅頭片，先在冷水中浸一下，再放入油鍋去炸，這樣炸好的饅頭外黃進(jìn)而嫩，既好吃又省油 。用微波爐，用微波爐加熱面食一定不能用高火 ， 要小火長(zhǎng)時(shí)間加熱才不會(huì)里面硬邦邦的，在微波爐熱饅頭要時(shí)放在一個(gè)干凈的保鮮袋里或放進(jìn)一個(gè)有蓋的微波爐碗里 。淀粉老化就會(huì)變硬 。加熱可以使其中一部分支鏈淀粉恢復(fù)柔軟，直鏈的不能恢復(fù)，所以加熱后只能部分回軟 。
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