正宗本土川味的才叫臊子面，用肉更多、更瘦，豬、牛、羊肉都可以用 ， 要爆炒煸水氣，而且不放甜醬 ， 放豆瓣或者干辣椒，而且還分干臊和水臊兩種，前者就是煸炒出油 ， 干脆香嫩，吃起來很有肉感，后者起鍋的時(shí)候要勾芡出醬 ， 因此也叫雜醬面 。
【臊子面和炸醬面有什么區(qū)別】炸醬面是北方傳來的，用肉更少、更肥，一般都用豬肉，偏咸甜味，不放辣椒，可以參見北京炸醬面的做法 。現(xiàn)在主要是生意都做假了，也就不分這些了 。市面上的面館都是用很差勁的豬肉來做的，所以如果非要吃建議選干拌類的，相對好一點(diǎn)，湯面如果最后不喝佐料湯，基本上吃不到什么肉 。
推薦閱讀
- 臊子面是什么味道的
- 第幾版的人民幣最值得收藏？
- ofhow后面可以只有非謂語嗎
- 色彩繽紛和瞬息變幻的近義詞
- 一個(gè)面兩種圖案的本子叫什么
- 乘客登機(jī)后“消失”,飛機(jī)全面清艙?最新回應(yīng)
- 黎明蒙面唱將唱了幾首歌
- 保山南紅與涼山南紅的區(qū)別
- 翡翠瑪瑙各有千秋一起來看看翡翠和瑪瑙的區(qū)別
- 色彩和光的加法原則減法原則