根據(jù)做法，可以去也可以不去 。皮魚，也稱為“扒皮魚” 。正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經(jīng)濟價值的魚類，每年12月至隔年3月為其繁殖期 。這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱 。
【殺剝皮魚的時候頭要去掉嗎】皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高 ， 每100克魚肉就含1、92克的蛋白質(zhì) ， 其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等 。
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