【沙茶面里的沙茶辣是什么】沙茶辣是一種做菜用的輔料，其主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用 ， 原是印度尼西亞的一種風味食品 。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣，傳入中國后，只取其辛辣特點 。
沙茶辣是沙茶面里面的重要輔料 ， 東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃 ， 在中國的沙茶面分有閩南的沙茶 ， 廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典范 。
