1、海瓜子：海瓜子多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中 。因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤 。海瓜子雖小但肉質(zhì)甜美 ， 盛產(chǎn)于梅季 。
2、章魚(yú)：廈門(mén)白章魚(yú)是廈門(mén)風(fēng)味菜肴“白灼章魚(yú)”的主料 。漁民們根據(jù)章魚(yú)喜歡鉆入貝殼的習(xí)慣，常常在貝殼上鉆個(gè)洞，用繩串在一起沉到海底 ， 以此捕獲章魚(yú) 。
3、血蛤：生長(zhǎng)在在東南沿海地帶的灘涂里，撥開(kāi)殼可以看見(jiàn)血一樣的分泌液 ， 所以稱之為血蛤 。
4、紅蝦：廈門(mén)蝦類海產(chǎn)以紅蝦著稱，紅蝦即對(duì)蝦，每只有一兩來(lái)重，是高蛋白水產(chǎn)品 。
【廈門(mén)海鮮介紹】5、紅鱘：螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名 。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長(zhǎng) ， 經(jīng)常躲在淤泥層底下 。
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