海參，既是宴席上的佳肴 ， 又是滋補人體的珍品 ， 其藥用價值也較高 。祖國醫(yī)學認為，海參“甘、咸，溫 ， 補腎益精，壯陽療痿”；《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血 ， 健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)” ?？梢?，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用 。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者 ， 都可將海參作為滋補食療之品 。那海參適合什么樣的人吃？
操作方法1、海參適合什么樣的人吃
美容一族海參的蛋白質(zhì)含量極高，其膠原蛋白也十分豐富 ， 可以延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑 。
"三高"老人群海參可以調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇 。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善 。
海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處;
男性群體海參含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用 。
貧血群體海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能 。海參中的角蛋白具有能增強紅骨髓細胞的造血功能,含有豐富的天然活性鈣,容易被人體吸收,食用后可以生血養(yǎng)血,促進鈣質(zhì)吸收,補充人體所需鈣質(zhì) 。(補血補鈣)
手術病人群體海參具有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素等 ， 可以使患者手術后刀口愈合加快,體力和精力能迅速恢復 。
缺乏免疫力者海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力 。
保健人群最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移 ?？梢种瓢┘毎L，起到抗癌作用 。
2、海參怎么選擇
海參多為干制品，好的海參形體飽滿、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚 。水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒 。
【海參適合什么樣的人吃，海參的食用方法】好的水發(fā)海參色澤鮮亮 ， 內(nèi)部無硬心，肉質(zhì)有彈性，肉刺完整 。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏 ， 不直，那就不宜購買 。
3、海參怎么保存好
1、將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中 ， 加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質(zhì)生蟲 。
2、發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次 ， 不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中 。
4、海參的食用方法
泡參法：將海參置于冷水中，浸泡30小時左右（一海參泡軟為止） ， 然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右（視質(zhì)量掌握時間），待水涼后 ， 換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi) ， 保持較低水溫 ， 水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨冷凍，以后可以隨吃隨取 。
泡發(fā)海參時 ， 切莫沾污染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹 。
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