鹵水晾涼后存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要長時間放于塑料盒子、不銹鋼鍋中，不利于保存 。
【鹵菜的鹵水要怎么保存啊】通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5至7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全 。也可以將成凍狀的鹵水冷凍保存，這樣放置的時間會更長一些 。每次用完的鹵水，要仔細的將里面的蔥、姜等雜質(zhì)過濾干凈，再冷藏保存，否則很容易變質(zhì) 。
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