挑選螃蟹的方法：1、掂重量 ， 同樣大小的螃蟹較重的肉更多、黃更飽滿 。2、辨活力，輕觸螃蟹的眼睛看其是否躲閃來(lái)選擇更加新鮮的螃蟹 。3、看顏色，蟹殼要青，蟹腹要白不能發(fā)黑 。蟹尾部則要發(fā)紅或者發(fā)黃，并且高高翹起以證明蟹黃很滿 。
4、捏軟硬，輕捏蟹腿選擇堅(jiān)硬的螃蟹 ， 肉更多、黃更滿 。5、看雄雌：農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟 ， 肉豐滿;農(nóng)歷十月之后 ， 雄蟹性腺成熟，肉豐滿 。判斷公蟹母蟹的標(biāo)準(zhǔn)就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈現(xiàn)三角形，而母蟹的肚子則呈現(xiàn)圓形 。蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤(pán)蟹 ， 頂桌菜”的民諺 。我國(guó)蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹為上品 。
【挑螃蟹最好的方法 挑螃蟹的方法】
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