驢打滾是中國東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明 。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面 ， 呈金黃色 ， 豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化 。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾” 。
【驢打滾是什么小吃 驢打滾小吃如何制作】
“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁 。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序 。驢打滾上的黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃 。
驢打滾制作步驟：
1.糯米粉用溫水加少許糖揉勻 ， 水慢慢加入 。
2.鍋水燒水支蒸架，盤底先刷一層食用油 ， 揉好的糯米團放在盤子里按扁 ， 水開后大火蒸十五分鐘 。
3.蒸好的糯米團蓋上保鮮膜放至溫熱 。
4.準備黃豆面與豆沙餡，都是買的現(xiàn)成的 ， 黃豆面是炒好的成品 。
5.硅膠墊上鋪上適量黃豆粉 。
6.糯米團兩面沾滿黃豆面，搟成長方形，鋪上豆沙，豆沙憑個人喜好可增減 。
7.從寬的那面卷起，卷緊即可 。
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