殺青是指古人制作竹簡的一道工序 。古代用火燙炙竹簡 ， 使青竹水分除去，就不會再被蟲蛀蝕，后指文章最后寫定完稿 ?！皻⑶?后來也成為綠茶加工的首道工序，使鮮葉水分蒸發(fā) ， 保持綠色，便于揉捻 。到了秦朝 ， 有了筆，簡牘上的字可以不用刀刻而用筆寫了 。那時候，人們寫文章常常用毛筆把初稿寫在竹青上因為竹青光滑，要修改只需揩去就行了，初稿改定后 ， 就削去竹青，把定稿寫在竹白上 。這一道手續(xù)也叫“殺青” 。
【殺青是古代工藝中的哪一道工序 殺青是指古代哪一項工藝】竹簡 ， 一種將文字、圖像或其他各種特定的符號寫繪于事先加工過的竹片上的書籍形式 。其加工過程簡單說是將青竹筒蒸煮過，一說要用火烤，讓其“發(fā)汗”脫水 ， 稱之為“殺青”，防止以后變形，不易被蟲蛀 ， 且便于書寫 。因此也稱竹簡為“汗青”，引申為書冊、史籍 。
殺青，也是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一 。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成 。
書寫的時候，人們通常的是把初稿寫在竹青上，等到定稿的時候 ， 要用刀刮去表面的竹青，把正稿書寫在竹白上保存，所以殺青也衍生出了定稿的意思 。所以當(dāng)一個影視劇組說殺青了，其實意思就是拍攝完成，定稿了，后來形成了一種行業(yè)術(shù)語 。
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