鹽田大蝦既不屬于河蝦，也不屬于海蝦 。鹽田蝦是生長(zhǎng)在高鹽度海水中的蝦，生長(zhǎng)水域的含鹽量是普通海水的2-3倍 ， 因此鹽田蝦的蝦青素的含量更高，蝦肉纖維更為粗大 。鹽田蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、口味鮮美、可烹制多種佳肴及制作多種休閑、風(fēng)味食品 。
【鹽田大蝦屬于什么蝦 鹽田蝦是什么蝦】
鹽田蝦主要分布在渤海灣淡水與海水交界處，有著豐富的微生物作為天然餌料，原生態(tài)的天然日曬鹽場(chǎng)，加上日積月累形成的2-3倍海水鹽度的廣袤的灘涂資源與濕地環(huán)境，簡(jiǎn)直就是鹽田蝦生長(zhǎng)的絕佳之地 。
因?yàn)辂}田蝦在高鹽度海水的嚴(yán)峻生存挑戰(zhàn)，并與它的天敵蝦虎魚、海鳥展開殊死搏斗 ， 并在廣闊的水域中尋找食物補(bǔ)給體力，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境使其生長(zhǎng)更緩慢、纖維更粗、蝦青素含量更高、因此口感更勁道 ， 回味更鮮甜 。在這種環(huán)境中存活的鹽田蝦體魄健壯、活力充沛，堪稱蝦中的運(yùn)動(dòng)健將 。
鹽田蝦不同于傳統(tǒng)蝦的處理方式，因?yàn)樗纳L(zhǎng)水域比較純凈，蝦體沒(méi)有蝦線 。因此我們?cè)谔幚磉^(guò)程中無(wú)需剔除蝦線，只需要去掉蝦腔，腹部打花刀即可 。鹽田蝦口感緊致，味道鮮美 ， 白灼蝦口感微甜 。
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