豆?jié){和雞蛋一起吃會影響營養(yǎng)的吸收 。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用 。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，雞蛋的蛋清含有黏性蛋白，它會跟豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 ， 使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收 。
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽 。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂 ， 還含有維生素B1.B2和煙酸 。
【豆?jié){跟雞蛋為什么不能同食 豆?jié){的營養(yǎng)價值】
此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等 。
豆?jié){和雞蛋是否可以一起吃，這個問題一直都有爭議 。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養(yǎng)因子，無論是否和雞蛋搭配 ， 豆?jié){都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質(zhì)的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀 。
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