蟹棒，屬于魚糜類產(chǎn)品(又叫做海洋仿生食品) 。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料 ， 經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品 ， 其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品 。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者的喜愛 。
蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風(fēng)味魚糕，是魚糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味 ， 肉質(zhì)結(jié)實有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味，極具仿真效果 。
【一般吃火鍋時涮的蟹棒的原材料是 一般吃火鍋時涮的蟹棒的原材料是什么】一般是選用色白、彈性好、鮮度優(yōu)良、無特別腥味的魚肉為最好，在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜 。如采用未經(jīng)冷凍的魚糜 ， 為保證后續(xù)工序中魚糜溫度不高于10℃，最好與冷凍魚糜配合使用 。較高級的蟹棒食品，常加15%~20%的真蟹肉 。
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