營養(yǎng)價(jià)值：【鰣魚有什么營養(yǎng)價(jià)值】鰣魚味鮮肉細(xì)，營養(yǎng)價(jià)值極高 ， 其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富 。鰣魚味鮮肉細(xì)，適合燉湯、煎制食用 。
鰣魚的特點(diǎn)：又名鰓魚、瘟魚、時(shí)魚、三來魚、三黎魚 。體呈長橢圓形 ， 較側(cè)扁，一般體長25至40厘米 。
選購技巧：1、標(biāo)簽：包裝好的鰣魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰 ， 圖案凹凸感強(qiáng) ， 整體印刷鮮明、工整 。
2、優(yōu)質(zhì)的鰣魚的眼球飽滿凸出 ， 角膜透明清亮，富有彈性 。劣質(zhì)的鰣魚眼球凹陷，渾濁 。
3、優(yōu)質(zhì)的鰣魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明 ， 具有淡水魚的土腥味，無異臭味 。
4、優(yōu)質(zhì)的鰣魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤 。
5、優(yōu)質(zhì)的鰣魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮 ， 不掉鱗 。
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