【冷凍牛蛙怎么處理吃起來更嫩】1、涼水解凍，清洗，瀝干，注意不要刻意把水?dāng)D干；
2、適量生粉、黃酒、蒜末，拌勻 。靜置15~30分鐘；
3、開鍋，菜籽油燒至8分熟 ， 姜片、蒜頭入鍋爆香3至5秒；
4、開大火，腌好的牛蛙倒入鍋中爆炒，翻炒1至2分鐘；
5、加入酸泡椒、花椒，繼續(xù)翻炒2至5分鐘；
6、加入鹽、適量美味鮮、黃酒、高湯收汁，出鍋前加入蔥段翻炒幾次；
7、出鍋裝盤 。
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