這道菜很簡單，簡單到廚房小白做一次就能上手的家常菜 。但許多人卻為著番茄炒蛋，是先放番茄還是先放蛋而爭論不休，其實哪有那么多爭論，自己吃的開心并且美味就好 。這道菜中番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素和族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠 。番茄的食用部位為多汁的漿果 ， 現(xiàn)在它是不少人餐桌上的美味 。
配料：
番茄 1大個、雞蛋 2個、精鹽 1茶匙、糖 1茶匙、醬油 1勺、料酒 1勺、細香蔥 適量
烹飪步驟：
1.番茄切塊 。
2.鍋燒熱倒入適量油 ， 6成熱時倒入番茄塊兒，翻炒均勻后加入白糖和半茶匙鹽，蓋蓋兒燜2分鐘 。
3.待湯汁出來，番茄軟爛時盛出 。
4.雞蛋加入料酒和半茶匙鹽打散 。
5.油鍋內(nèi)放入半碗油 ， 燒至9成熱時倒入雞蛋劃散 。
6.待蛋液基本凝固了倒入提前炒好的番茄 。
7.加入醬油，翻拌均勻大火收干部分湯汁即可關(guān)火 。
8.盛出裝盤 。
9.嘗一口，鮮美無比 。
烹飪小貼士：
1、在挑選番茄的時候 ， 顏色越紅越好，因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分 ， 所以比較好吃 。現(xiàn)在有些菜農(nóng)為了蔬菜盡早上市，會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃 。
【番茄炒蛋到底是先炒番茄還是先炒蛋？】2、在西紅柿炒雞蛋的過程中 ， 加入雞精，起到提鮮的作用，獲得更加爽口豐富的口感 ， 但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合 。
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