【野菜種類 野菜種類有哪些】
野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，我國常見的野菜品種有蒲公英、小根蒜、薺菜、馬齒莧、蕨菜、魚腥草、車前草、水芹、香椿、蔞蒿等等 。
野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬干菜、制酸菜、腌咸菜等 。
與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可作為天然綠色健康食品 。同時(shí)一些種類的野生蔬菜還含有獨(dú)特的生理活性物質(zhì)，是中草藥和功能性食品開發(fā)的重要原料 。
此外 ， 野生蔬菜還具有牧草、木材、纖維、淀粉、色素、揮發(fā)油等資源價(jià)值，并可用于功能性植物源化妝品的開發(fā)等 。野菜和栽培蔬菜一樣，營養(yǎng)成分豐富，但影響會(huì)有差異 。食用野菜重在嘗鮮 ， 難以滿足人體所有的營養(yǎng)需求，應(yīng)注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃 。
野菜采摘要注重新鮮，不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜不采、不吃，衛(wèi)生環(huán)境較差的區(qū)域及公路周邊的野菜也不要采摘 。還要注重資源可持續(xù)利用，避免大規(guī)模采摘，影響甚至破壞環(huán)境和生態(tài)平衡 。
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