1、和面的方法不正確，導(dǎo)致老面沾手 。正確的方法是將面粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內(nèi) ， 由下向上，反復(fù)抄拌成團，要求用力均勻適當(dāng)，手不沾水，以粉推水，促使面粉結(jié)合成團，反復(fù)揉錘，會使老面表面光滑，不沾手 。
2、和面前未對手進行處理，導(dǎo)致沾手 。和面前應(yīng)在手中蘸取少量的食用油，這樣做可以防止老面沾手 。
【老面為什么沾手】3、和面前，未處理容器 。和面前應(yīng)在容器底部加入少量面粉，來防止老面沾手 。
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