臘鴨的制作方法如下：
食材：鹽、五香粉、鴨子；
【臘鴨的制作方法】步驟：
將毛鴨宰殺洗凈，清除內(nèi)臟及污物 ， 剁去鴨翼，斬去鴨腳；從鴨尾股處下刀，將胸膛破開(kāi) ， 將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁成六七段；用精鹽把鴨的頭頸等全只搓勻，腌制一個(gè)晚上；次日把腌過(guò)的鴨放在冷水中泡浸三個(gè)小時(shí)，至鴨咸味已淡，上棚在日下曝曬；曬臘鴨時(shí)用疏眼竹篩把鴨內(nèi)腔向上平鋪其上面；將穿好的鴨子在太陽(yáng)下晾曬一周即可 。
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