1、臘肉用溫水浸泡10分鐘，然后清洗干凈 。如果沒洗干凈臘肉吃起來會很澀 。
2、把清洗干凈的臘肉切薄片 ， 將生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用 。
3、鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香，調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油 。
4、倒入臘肉片，小火翻炒2分鐘，加入料酒 ， 繼續(xù)翻炒，此時臘肉不需加鹽 。
【臘肉怎么炒菜】5、等到臘肉炒軟了以后 ， 加入你想要炒的菜繼續(xù)炒至菜熟即可 。
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