生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料 ， 也可以做涼粉，能用來攤煎餅 。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等 。
【生粉是什么用來干嘛】玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉 ， 供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好 。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉 。即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉 。家庭用的最多質量最穩(wěn)定的勾芡淀粉，臺灣地區(qū)叫太白粉 。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉 ， 但吸水性差 。
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