紅茶主要有大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭高地紅茶，以及國內(nèi)的日照紅茶、祁門紅茶、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等種類 。其中，我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類 。
紅茶有哪些
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶 。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分 。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加 。所以，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。
【紅茶有哪些 紅茶的種類】紅茶的主產(chǎn)地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞 。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除中國以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn) 。在中國的紅茶品種中，尤以祁門紅茶最為著名 。再就是，產(chǎn)于江西修水一帶的寧紅工夫是中國最早的工夫紅茶之一 。
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