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涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里

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涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里


涮羊肉起源于蒙古 ， 蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖 ， 是地地道道的蒙古涮羊肉 。
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涮羊肉的故事
蒙古涮羊肉起源于元代 。相傳元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南征 ， 一次經(jīng)過(guò)激戰(zhàn)后 ， 人困馬乏 ， 饑腸轆轆 。部隊(duì)停下殺羊燒火 ， 正準(zhǔn)備烤羊肉時(shí) ， 探馬來(lái)報(bào) ， 敵軍大隊(duì)人馬追趕而來(lái) ， 僅距駐地十里 。忽必烈邊下令部隊(duì)開(kāi)拔 ， 邊喊著：“羊肉”可烤羊肉已經(jīng)來(lái)不及了 。
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廚師急中生智 ， 飛快地將羊肉切成片 ， 放在沸水鍋中攪拌 ， 待肉色一變即撈在碗里 ， 撒上鹽面、蔥花、姜末 ， 送給忽必烈食用 ， 食后迎戰(zhàn)獲大勝 。籌辦慶功宴時(shí) ， 忽必烈特意點(diǎn)了戰(zhàn)前吃的羊肉片 。廚師為此效仿上法精細(xì)制作 ， 并配以腐乳、辣椒等多種作料 。將士們吃了贊不絕口 ， 忽必烈當(dāng)即賜名為“涮羊肉” 。
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從此 ， 涮羊肉即為宮廷佳肴 ， 清光緒年間流傳民間 。由于地區(qū)習(xí)慣和條件不同 ， 食法各具風(fēng)格 。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的上腦、外脊、后腿、羊尾等部位 ， 切成適度薄片 ， 放在火鍋沸水中輕涮 。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、鹵蝦油等調(diào)味佐料食 。此吃法 ， 肉的質(zhì)地鮮嫩 ， 不肥不膩 ， 新穎別致 。

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