炸豬排用的是豬里脊肉 。炸豬排是很有特色的一個(gè)上海小吃，其主要是選取了豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉 。在制作炸豬排的時(shí)候，將里脊肉切成薄片，然后從中間一分為二，但是卻沒有切斷 。
【炸豬排用哪個(gè)部位的肉 炸豬排是哪里的肉】
炸豬排用哪個(gè)部位的肉
所謂的炸豬排，并不是指的炸的豬排骨，而是一整塊平整的豬肉 。這里的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來(lái)制作炸豬排的話，吃起來(lái)口感比較好 。其做法主要是將豬排切成薄片之后，用鹽、味精等佐料腌制之后，裹上雞蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成 。
一般來(lái)說(shuō)，炸豬排中含有豐富的鈣質(zhì)，可以維護(hù)骨骼的健康，還具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效 。但是，炸豬排是經(jīng)過煎炸而成，熱量比較高 。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時(shí)過量食用容易長(zhǎng)胖 。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食 ?；蛘?，在吃炸豬排的時(shí)候，可以搭配比較清熱解膩的蔬菜，如洋蔥、芹菜等 。
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