【鴨鎖骨的做法鹵味】原料：
鴨鎖骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、醬油、鹵水汁、冰糖、雞精、鹽 。
做法：
1、制作鹵味包：辣椒、花椒、八角、小茴香、香葉、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好 。
2、焯水：給鴨鎖骨焯水后沖去外面的血沫 。
3、鹵：鍋里放適量水，放入鹵味包、加熟油、醋、醬油、鹵水汁、冰糖、雞精、鹽、煮至鹵料出香味時，下入焯好水的鴨鎖骨 。大火煮開后，小火鹵至熟爛 。
注：
特別說明下，鹵好的鎖骨不要馬上撈出來，就那樣泡在鹵水里放涼 ， 會讓鹵味更足 。而且這樣出來的肉還不會材，口感更好些 。
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