【青椒肉絲的做法川菜】首先準(zhǔn)備食材，豬肉、青椒 ， 雞粉、豆豉醬，豬肉切絲，放入少許淀粉、雞粉和水腌制5分鐘，青椒切絲 ， 放入少許食鹽腌制，油燒熱，將腌制好的肉絲放入鍋中炒至發(fā)白，放入豆瓣醬、豆豉醬和少許老抽，翻炒均勻 ， 倒入青椒絲 ， 大火快炒，加入少許白糖，放入雞粉炒勻即可出鍋 。川菜即四川菜肴，是中國(guó)特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者 。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎(chǔ)上，規(guī)范化完整表述為 ， 上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜，小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜，下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬(wàn)州大碗菜為代表的重慶菜 。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平 。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予四川眉山市川廚之鄉(xiāng)的稱號(hào)，眉山菜成為川菜的代表 。
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