武大郎燒餅的配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料、油適量、豆瓣醬兩勺 。
做法：
1、首先先把面和好，然后發(fā)酵 。準(zhǔn)備肉餡，先把肉剁碎放入調(diào)料，拌勻 ， 然后撒入白芝麻跟孜然粒；
2、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋倒入一些油，油熱后放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味后，關(guān)火 ， 倒入碗中備用；
【武大郎燒餅的做法配方】3、此時(shí)面發(fā)好了，用了兩種烤盤(pán)，一種是烤箱自帶的長(zhǎng)方形烤盤(pán)，一種是28*28方烤盤(pán) 。長(zhǎng)烤盤(pán)一個(gè)面皮大約110g左右，烤兩個(gè)，方烤盤(pán)一個(gè)面皮75g左右 ， 考四個(gè)；
4、面皮搟好后，放入烤盤(pán)中，先給面皮刷一層醬料；
5、然后在每張面皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會(huì)溢出；
6、提前預(yù)熱好烤箱230度 ， 一盤(pán)烤10分鐘左右，上下火 。
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