【酸白菜怎么保存】淹制酸菜最怕高溫，所以最好儲存在陰涼，通風(fēng)的地方 ， 而且還要注意千萬不要將面粉，油等物品掉入缸中 。酸菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)撈，否則就比較容易變質(zhì) 。酸菜表面生出白色物質(zhì)后，如果吃起來仍然很脆，就說明沒壞，只要把表面上的東西洗掉就可以了，如果酸菜已經(jīng)“發(fā)面”了，就不能再吃了 。多放鹽，泡在壇子里，加點(diǎn)水泡著就可以了 。已經(jīng)有些爛的酸菜就不要冷凍了，挑出來扔掉 。盡量把酸菜里面的水分?jǐn)D干凈 ， 然后再裝入保鮮袋里 。保鮮袋里的空氣要盡量擠干凈，空氣越少保存效果就越好 。
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