GB/T10781、1是指純糧釀造的酒 。GB/T10781、1按國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)是以糧谷為原料 ， 經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒 。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù) ， 三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù) 。
主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料 。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜 ， 高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣 ， 小麥要求破皮 。
【gb107811是純糧酒嗎】1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781、1（濃香型）、GB/T 10781、2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒 。
2、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒 ， 一部分為糧食酒 。
3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基 。
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