【豇豆角用鹽腌制后可不可以生吃】生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥，造成中毒 。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃，因為這些毒素在100攝氏度左右、大概煮30分鐘就會被破壞，所以一定要熟透，以免中毒事件的發(fā)生 。
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