可以嘗試以下方法：
1、加點(diǎn)食用堿是最直接的辦法，堿能夠和酸中和，以減弱酸性 。
2 加點(diǎn)糖和少量味精，調(diào)和口味，掩蓋酸味，添加其他調(diào)味品只是掩蓋，使食用者嘗不出來(lái)，但醬還是有部分酸 。
3 加點(diǎn)酒，調(diào)和口味，還可以防腐，防止醬進(jìn)一步酸敗 。
【醬做酸了怎么辦】4 增加鹽度 ， 加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然后加熱，殺菌 。最好以上辦法同時(shí)操作 。
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