汆丸子用玉米淀粉好，氽丸子是一道色香味俱全的名肴，屬于魯菜系 。此鮮嫩清淡，湯色潔白 。汆丸子特點是丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富 。還有氽丸最好選用瘦肉做原料 。
【汆丸子用什么淀粉好】汆丸子做法是：將玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用 ， 先將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽、淀粉 ， 用筷子順一個方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時 ， 則迅速擠成如棗大小的丸子；并放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成 。
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