假醬油”是將從動物蛋白中水解出的氨基酸、食品添加劑、工業(yè)用鹽、自來水按一定比例配制而成 。
假醬油通過強酸或者強堿將動物蛋白水解，水解形成的氨基酸等物質(zhì)有增鮮的作用 ， 但是對人體的害處非常大，損害了市場規(guī)則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)會被重處 。
【假醬油是怎么做的】假醬油的特點是殘留的物質(zhì)比較多，色素的添加量比較多，正常的醬油的顏色是棕紅色 。
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