小炒肉是一道地道的中國(guó)菜，不僅味道鮮美，而且烹制簡(jiǎn)單，是家常菜譜中常見(jiàn)的一道菜品 。下面將為大家介紹一下小炒肉的做法 。材料：豬肉（里脊肉、五花肉均可）、青椒、紅椒、蒜、姜、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、生抽、老抽、食用油 。步驟：1. 準(zhǔn)備食材：把豬肉切成條狀，姜、蒜切末，青紅椒切絲備用 。2. 將切好的豬肉加少許鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘 。3. 熱鍋涼油，下入蒜末和姜末爆香 。
4. 加入腌制好的豬肉爆炒，炒至斷生狀態(tài) 。
5. 放入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，讓其均勻沾滿油 。
6. 加入適量的鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻 。
【小炒肉的做法】7. 加入生抽和老抽，翻炒均勻后出鍋 。
注意事項(xiàng)：1. 炒豬肉要用大火快炒，這樣不僅能起到去腥的作用，還可以保證豬肉的嫩度 。2. 加鹽的時(shí)候要適量，因?yàn)樨i肉自帶咸味，加鹽過(guò)多容易影響口感 。3. 淀粉的作用是讓豬肉更加鮮嫩 。小炒肉是一道色香味俱佳的菜品，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，是家庭常備菜品，也適合招待親友 。大家可以嘗試一下上述做法，一定會(huì)有意想不到的驚喜 。
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