四川不僅是一座旅游文化名城，還是世界有名的“美食之都”，而川菜更是傳統(tǒng)的“四大菜系”之一，具有取材廣泛、清鮮醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特點(diǎn)，上可進(jìn)入國宴廳堂，下可成為市井家常菜，那你知道川菜有哪些經(jīng)典名菜？現(xiàn)在小編為大家介紹川菜十大經(jīng)典名菜，感興趣的小伙伴不妨一起往下看！
川菜十大經(jīng)典名菜1、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒面、醬油等調(diào)料制作而成 。它味道麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，還揚(yáng)名海外 。麻婆豆腐創(chuàng)建于清朝同治元年，起源于成都萬福橋邊上的一家小飯館 。陳氏對食物的烹制頗有技巧，尤其是做豆腐深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?。如今麻婆豆腐更是遠(yuǎn)渡重洋，成為了一道國際名菜 。
2、宮保雞丁宮保雞丁 ，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別 。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
3、燈影牛肉燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食 。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮 。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上 。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布 。
4、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名 。
5、眉山東坡肉東坡肉是古黃州一帶的名菜，已有900余年歷史，后傳入武漢 。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州 。在此期間，他常親自烹制各式菜肴與詩友、棋友對酌 。一次他同客人下棋，直至局終才想起鍋里的肉，急忙跑進(jìn)廚房，覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，但見肉色紅艷，他嘗了一塊， 滿口醇香，糯而不膩，客人們更是交口稱贊 。后人為懷念蘇東坡，便把他創(chuàng)造的這道菜取名 為“東坡肉 。
6、回鍋肉回鍋肉，是四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜之一，屬于川菜 。其制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩 ?；劐伻馄鹪此拇ㄞr(nóng)村地區(qū)。古代時期稱作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會制作 。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思 ?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾?，回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉 。
7、東坡肘子?xùn)|坡肘子，四川省眉山市特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點(diǎn) 。2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號 。
8、開水白菜開水白菜是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創(chuàng)制，后來由川菜大師羅國榮發(fā)揚(yáng)光大，成為國宴上的一道精品 。開水白菜以北方的大白菜心來制作，配以用雞，鴨，排骨熬煮，并用雞肉蓉，豬肉蓉澄澈的高湯調(diào)味，最后澆湯時在湯里淋一些雞油 。成菜后，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩 。
9、太白鴨太白鴨也稱太白鴨子，是一道川菜，相傳于唐朝與詩人李白相關(guān) 。太白鴨以鴨子為主料，配以陳釀花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成 。成菜后外觀上色澤白綠相間，味道上更是湯味鮮醇 。
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