料酒的作用是去除食品的腥膻味 ?；疱伒琢现谱鞣椒ㄈ缦拢?br />
一、主料：肉蟹 。
【火鍋里可以放料酒嗎】二、調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 。
三、具體做法：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃 ， 腸切成塊；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3、坐鍋點火放油 ， 油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即可做鍋底 。
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