三天左右
【黃酒釀多長(zhǎng)時(shí)間為好】將糯米用冷水沖洗二至三遍 ， 放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟，出籠后用冷水澆涼 。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將 缸蓋嚴(yán)，放在30度左右的暖房里，發(fā)酵三天即成 。如無暖房，可將缸放在稻草窩中 ， 四周圍上棉絮保溫亦可 。甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母 ， 在一定溫度下,細(xì)菌把淀粉分解成糖 。三天左右米飯變甜，用筷子攪動(dòng)，可看到酒滲出 ， 用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味 。
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