生日蛋糕上的奶油是怎么做的
1、生日蛋糕上的奶油通常是由液態(tài)奶油通過高速攪拌打至膨化得到的 。
2、市面上的奶油通常分為三種：第一種是動物奶油也稱為淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出來的奶油濃縮而成沒有甜味 。在打發(fā)的過程中需要加入1：10的糖分來增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根據口味適當增減糖粉 。動物奶油價格普遍較貴 。第二種是植物奶油也叫氫化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成，由于價格便宜，穩(wěn)定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打發(fā)就可使用 。目前普遍用于烘焙中，但是植物奶油含有對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸，建議少食 。第三種就是混合乳脂奶油，由動物奶油和植物奶油按一定比例制作而成，價格介于動物奶油和植物奶油之間，通常被一些小烘焙店當動物奶油來使用，大家要注意辨別 。
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