3：芹菜摘掉老葉 ， 切成細(xì)末 ， 越細(xì)越好 ， 撒上鹽拌勻 ， 腌制一會 ， 然后用力攥干水分 ， 拌入蔥油待塵空用 。
4：將肉餡和芹菜混合攪勻 ， 就可以了 。面團(tuán)做成小劑子 ， 用自己熟練的手法包起來就可以了 。1：選料時 ， 芹菜老嫩無所謂 ， 但是一定要摘掉絲 ， 就是跟摘蕓豆差不多 ， 去掉老絲 。
2：芹菜餡餃子 ， 包子 ， 最忌諱的就是直接調(diào)餡！一定要多加腌制這1步 ， 不但芹菜更翠綠 ， 而且更入味 。
3：攥干水分的芹菜 ， 一定要拌入蔥油 ， 一是為了鎖住水分 ， 二是提升口感 。
4：肉餡必須要打水 ， 500克肉餡加入200克清水 ， 可以是花椒水 ， 可以是毛姜水 。最后總結(jié)：包餃子 ， 其實(shí)沒什么難度 ， 只要餡調(diào)好了 ， 面和對了 ， 就沒問題 。像芹菜 ， 白菜 ， 蘿卜 ， 這幾類下水較為嚴(yán)重的食材 ， 一定不要焯水 ， 更不要直接包 ， 正確彎兄李的做法是 ， 先用鹽腌一下 ， 再用力攥干水分 ， 這樣包的時候也比較容易 ， 吃起來口感更棒 。
芹菜素餃子餡怎么做法大全
主料芹菜500克餃子粉500克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量雞蛋2個
步驟
芹菜素水餃的做法步驟11.餃子粉加少許的鹽 。
芹菜素水餃的做法步驟22.和面后 ， 醒面半小時 。醒面的時候 ， 調(diào)制餡 。
芹菜素水餃的做法步驟33.芹菜洗凈 。
芹菜素水餃的做法步驟44.蔥姜洗凈
芹菜素水餃的做法步驟55.雞蛋2個 。
芹菜素水餃的做法步驟66.蔥姜切末 。
芹菜素水餃的做法步驟77.芹菜切末 。
芹菜素水餃的做法步驟88.熱油鍋 ， 將雞蛋攤散 。
芹菜素水餃的做法步驟99.鍋內(nèi)放入蔥姜末 。攪拌 。
芹菜素水餃的做法步驟1010.把所以的調(diào)料混合一起 ， 放入不銹鋼盆中 。放適量的鹽
芹菜素水餃的做法步驟1111.揪劑子 ， 搟皮 。
芹菜素水餃的做法步驟1212.包好的餃子放在蓋蝶上 。
芹菜素水餃的做法步驟1313.做開水 。
芹菜素水餃的做法步驟1414.水開后放入餃子 ， 大火煮大概10分鐘即可 。
芹菜和什么包餃子好吃？素餡的 ，
芹菜與干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜調(diào)制的素餡餃子好吃 ， 做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜、鹽、白糖、蠔油、十三香、雞精、熟油、香油 。
1、準(zhǔn)備好所有食材 。
2、食材處理完畢后全部切末放入一個大容器內(nèi)備用 。
3、開始調(diào)味：鹽、白糖、蠔油、十三香、雞精、熟油、香油 。
4、充分的攪拌均勻 。這樣芹菜素餡就調(diào)好了 。
5、將300克的面粉倒入面碗里 ， 加水和面 ， 然后將面團(tuán)蓋上醒發(fā)上二十分鐘左右 。
6、醒好的面團(tuán)揉成粗細(xì)均勻的長條 ， 用面刀將它們切成小小的小劑子 。
7、將切好的面劑子揉圓后用手掌壓扁后 ， 再用搟面杖搟成稍薄的餃子皮 。
8、包餃子 ， 具體的方法每個地區(qū)都不一樣 ， 里面放的餡可以多一些 ， 而且比較好熟 。
9、餃子成型 。
10、起鍋燒熱水 ， 水開下餃子 。
11、美味的芹菜木耳雞蛋餃子就做好了 。
注意事項(xiàng)：
1、和面時加入少許的鹽 ， 可增加面團(tuán)的筋性 ， 使面團(tuán)的延展性更好 ， 不易破 。
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