參考資料：
人民網(wǎng)-如何鑒別松花蛋的質(zhì)量好壞
人民網(wǎng)-松花蛋到底安不安全
皮蛋和松花蛋有什麼區(qū)別？
是一種東西的，就是叫法不同而矣了，因?yàn)樵谝郧爸挥衅さ暗暮髞砥さ白龅暮玫脑捑蜁谄さ捌ど铣霈F(xiàn)松花狀的東西，很好看，口感也好，所以后來就有人取了松花皮蛋的名，是想告訴人們他買的皮蛋都會有松花的，口感也好，也就是最好的皮蛋了 。皮蛋有無松花和松花蛋有區(qū)別嗎？
沒有區(qū)別，皮蛋就是松花蛋，叫法不同而已 。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲 。
只是皮蛋打開表面有松花狀的花紋，所以稱松花蛋 。但是，有的皮蛋表面則沒有形成松花狀的花紋，但這兩者并沒有本質(zhì)區(qū)別，只是人們習(xí)慣把表面形成松花的稱為松花蛋而已 。而且，市面上賣的也多是有松花的松花蛋，因?yàn)榭诟懈?。
擴(kuò)展資料：
選購方法
一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差；
二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
【松花蛋和松花皮蛋有區(qū)別嗎】三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì) 。
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