需要 。臘肉在食用前需要用水清洗干凈，洗去表面的污漬 。生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗，也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈 。洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味 。由于臘肉很咸，所以在食用前可以先用水煮或蒸半小時 。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉” 。
【臘肉需要洗嗎 臘肉需不需要洗】
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點 。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品 。
臘肉的做法
材料：臘肉、青蒜、干紅辣椒、花椒、生抽 。
做法：臘肉先用溫水浸泡半小時后，瀝干水分后切成薄片 。青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段 。油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒 。不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 。倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火 。將青蒜翻炒均勻即可 。
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