毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。其起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名 。
什么毛血旺最好吃？
解答：
毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味 。毛血旺--四川重慶的風味名菜 。據(jù)說1970年前，重慶瓷器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特別好 。
怎樣做毛血旺好吃 最正宗毛血旺的做法
主料
豆芽適量牛肚200克
午餐肉1塊豆腐皮1張
魷魚300克鴨血1塊
輔料
毛血旺底料適量食用油半碗
干辣椒適量花椒適量
大蒜5瓣濃湯寶1塊
家常版毛血旺的做法步驟
1. 準備食材 。
2. 鴨血和午餐肉切成片狀，魷魚斜切花，牛肚切絲 。
3. 豆芽提前洗干凈，下鍋焯熟 。
4. 撈出焯好的豆芽，放在碗底 。
5. 鍋里倒入半鍋水，加一塊濃湯寶 。
6. 倒適量的毛血旺底料，大火燒開 。
7. 燒開的湯里放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚 。
8. 煮約5分鐘，關火盛出 。
9. 蔥蒜切末 。
放到碗里 。
10. 干辣椒洗凈，去掉蒂 。和花椒（麻椒）一同放到碗里 。
11. 炒鍋里倒入半碗食用油 。
12. 燒熱
13. 倒到碗里 。
14. 烹出香味兒 。
15. 讓人流口水的毛血旺就做好了 。
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