七星魚(yú)丸、扁肉燕、佛跳墻、海蠣煎、芋子包、沙茶面、鼎邊糊等 。七星魚(yú)丸：魚(yú)丸是福建福州市著名的特色傳統(tǒng)湯菜之一 。七星魚(yú)丸具有色澤潔白，有彈性而不膩 ， 餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名 。扁肉燕：扁肉燕是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建傳統(tǒng)小吃，因形狀似燕而得名 。
七星魚(yú)丸、扁肉燕、佛跳墻、海蠣煎、芋子包、沙茶面、鼎邊糊等 。
七星魚(yú)丸：魚(yú)丸是福建福州市著名的特色傳統(tǒng)湯菜之一 。七星魚(yú)丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名 。
扁肉燕：扁肉燕是一道以肉燕皮、豬肉餡、蔥花、白糖、麻油為主材的福建傳統(tǒng)小吃，因形狀似燕而得名 。
佛跳墻：佛跳墻，又名福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系 。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記 ， 發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后 ， 軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味 。
【福建的美食】海蠣煎：海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃 。香鮮細(xì)膩、美味可口 。海蠣味道有點(diǎn)腥 ， 如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要 。
芋子包：芋子包是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一 。屬于客家菜 。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥白等料 。當(dāng)一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時(shí)，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的 。
沙茶面：沙茶面，是一道著名的湯類面食小吃 。流行于福建閩南地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)、東南亞地區(qū) 。中國(guó)的沙茶面分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風(fēng)味 。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭 。沙茶醬主料有蝦干 ， 魚(yú)干，蔥頭，蒜頭 ， 老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用 。
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